SHIITAKE

DM Champignons. DM, comme les Dieux Mânes. On y songe en arrivant à Docelles. Où, après l'industrie textile, c'est le papier qui disparaît. Que l'on fabriquait depuis le XVI ^e siècle.

Dis Manibus est une formule funéraire qui apparaît, en toutes lettres ou abrégée, sous les Flaviens. Mais il ne faut pas y lire, même si on est à l'entrée de la ville, une épitaphe. Même par transparence. Certes, l'histoire de la papeterie Lana, est intimement liée à celle du filigrane, mais ce DM ne dit pas adieu -« aux Dieux Mânes »- au papier. On verra là plutôt, car on est optimiste, on n'a pas le choix, un début. Une nouvelle page à écrire. Avec le shiitake.

C'est la tâche de Marco Demacon. Qui a donné ses initiales à l'entreprise et qui lui consacre tout son temps. Toute son énergie. Aujourd'hui, il nous fait visiter ses locaux. Son installation. On dirait de l'art contemporain, mais ce sont des bûches alignées. Dressées. Du chêne qui est, nous explique-t-il, le plus proche de l'arbre shii.

Le shiitake est un champignon saprophyte qui croît sur les souches ou troncs de feuillus morts. De l'arbre shii, au Japon, un arbre majestueux à très petites feuilles, proche du chêne et du châtaignier. D'où son nom, shii take, littéralement « champignon de shii ». En France, on le cultive sur souche ou, comme ici à Docelles, sur tronc de chêne. On perce des trous dans le tronc, on y injecte du mycélium, et au bout d'un certain temps, l'arbre mort se couvre de champignons. Tout un symbole. Une renaissance pour cette petite ville et pour une région qui a vu partir une à une ses usines. La dernière, la papeterie qui était là depuis 1590, en 2002.

Nous sommes donc, avec DM Champignons, dans l'ancienne papeterie de Lana. Au bord du Barba, un ruisseau que nous fréquentions plus haut, vers Rehaupal où nous allions, l'été, pique-niquer en famille. Ce DM évoque la fin des beaux jours et surtout celle de la prestigieuse papeterie. Celle du papier. Du livre papier. De la lecture. Nous entrons, comme nous le voyons en arrivant à Docelles, dans le virtuel. À quoi nous répondrons que le numérique n'est pas si immatériel que cela puisque pour le dire, il nous faut un support : un ordinateur, une tablette. Pour écrire l'épopée que nous inspire le shiitake. Cette petite épopée postglaciaire.

Originaires d'Asie, les chênes se sont multipliés il y a 10 millions d'années, ils comptent plus de 400 espèces. Avançant en pionniers, suivant des routes migratoires où nous cueillerons des glands, transportés par les geais, les pies, les corbeaux. Où nous les collecterons, comme il faut dire maintenant. Non pour en consommer la farine, comme ces lointains (pas si lointains) chasseurs, mais pour nourrir notre texte. Nous montrerons comment les chênes entraînent dans leur progression toute une armée d'arbres. C'est, bien avant Shakespeare, une « forêt qui marche ». Vers le nord. Qui colonise, recolonise, et à quelle vitesse. Non moins prodigieuses, les distances que parcourent les réseaux mycorhiziens, les zones d'échanges qu'ils créent. Des échanges à bénéfices mutuels (sucres contre éléments minéraux). Selon des lois qui sont celles du marché. Qui font des victimes mais dont on peut dire aussi, au risque d'apparaître comme un suppôt du capitalisme, qu'ils sont une formidable opportunité.

Le saprophyte, ça profite. Le slogan est un peu accrocheur, oublions-le et revenons à Marco Demacon. Il approvisionne les grands restaurants, le Ritz notamment, il ne fournit pas. Il a besoin de s'étendre. Si ce n'est pas possible à Docelles, ou si cela tarde trop, il menace de s'installer à Épinal où l'armée voudrait bien se débarrasser de certaines verrues, comme le Fort de Razimont, en Ardèche voire hors de France. Car la demande est grande, et DM Champignons manque de place pour y répondre.